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中国海洋大学
教授 硕士生导师
邮箱：xingao@ouc.edu.cn
研究方向
水产品加工与贮藏、食品质构与流变学、加工副产物高值化综合利用技术
个人简介
教育与工作经历：
1987/09-1991/07，青岛海洋大学食品工程系，学士
1991/09-1995/12，青岛市轻工业研究所，工程师
1996/04-2002/03，日本东京海洋大学食品生产学科，硕士,博士
2002/04-2003/08，日本东京海洋大学食品生产学科，博士后
2003/09-至今，中国海洋大学食品科学与工程学院，教授
2008/11-2009/05，日本东京海洋大学，高级访问研究员
主要业绩：
教育部新世纪优秀人才荣誉称号获得者。目前承担的课程有《食品原料学》、《食品质构与流变学》、《海洋资源概论》、《食品物性学》及《水产食品加工案例分析》等。先后主持国家863项目：《海水鱼类超低温速冻高值化技术的研究与开发》、《海参加工新技术》，国家重点研发计划课题：《水产品剥制前处理共性工艺技术与分级装备研发》,国家自然科学基金：《海参加工制品流变特性及其质控机理研究》，教育部科学技术研究重点项目：《海珍品流变学特性研究》，山东省科技攻关项目：《新型天然植物褐藻酸硬质胶囊的研究》、山东省中青年科学家科研奖励基金：《海洋鱼贝类物性学及其组织构造与流变学特性数值模型的研究》等国家省部级科研课题10余项，市级科研课题8项。研究成果获中国水产学会、食品学会优秀论文奖和国家质检总局科技创新三等奖。迄今为止，已发表学术论文150余篇，其中SCI收录文章55篇，EI收录10篇。以第一发明人申请国家发明专利8项，其中获得专利授权5项。教育部新世纪优秀人才、国家质检总局科技创新三等奖、教育部科技进步三等奖获得者；编写“十三五”国家级规划教材《食品原料学》入选国家级精品教材；全国质量监管重点产品检验方法标准化技术委员会委员、日本水产数理化学会编委等。
课程简介
主要授课课程为食品物性学。
食品物性学是食品科学与工程专业中一门重要的学科基础课程，是以食品及其原料为研究对象，研究其物理性质的一门科学。主要研究内容是食品及其原料的力学、光学、热学、电学特性等。其中力学部分是十分重要的内容，主要包括食品在力的作用下产生变形、振动、流动、破裂等与食品加工密切相关的流变学、质地学和散粒体特性等；光学、热学和电学特性也是食品物理特性的重要内容，主要研究其在食品工业中的相关加工和品质检测新工艺、新技术，以期为食品的高品质和安全生产提供理论依据。
